怎樣預防大腸桿菌食物中毒

醫藥常識

文/馬冠生

近日,美國暴發了大腸埃希菌( 大腸桿菌) 食物中毒。調查發現,這次食物中毒是由於患者食用了受大腸桿菌污染的長葉萵苣引起的。目前,疫情已致全美19個州的84人感染,確診感染者年齡為1歲~88歲,多數為女性,部分患者出現腎臟衰竭症狀。

大腸桿菌是一種革蘭陰性桿菌,主要存在於人和動物的腸道內,是腸道中的正常菌群,通常不致病。但是,當人體抵抗力降低或吃了被大量致病性大腸桿菌活菌污染的食品後,就會發生食物中毒。女性、老人、兒童更易發生大腸桿菌食物中毒。

大腸桿菌食物中毒多發生在夏季和秋季。引起大腸桿菌中毒的食品主要是動物性食品,特別是畜肉類及其製品,其次為禽肉、蛋類、乳類及其製品。由植物性食品引起的大腸桿菌中毒比較少,但也有發生。

大腸桿菌食物中毒可有這些臨床表現:

急性胃腸炎型主要由腸產毒性大腸桿菌引起,嬰幼兒和旅遊者最易感染。通常感染半天後就會發病,有時感染3天後才發病。感染者出現水樣腹瀉、腹痛、噁心,體溫升高可達38℃~40℃。

急性菌痢型主要由腸侵襲性大腸桿菌引起。通常在感染2天~3天後發病。感染者出現血便或膿黏液血便、腹痛、發熱、裡急後重,持續1周~2周。

出血性腸炎型主要由腸出血性大腸桿菌引起。通常在感染3天~4天後發病,兒童和老人最易感染。感染者出現突發性劇烈腹痛、腹瀉,先水便後血便,持續10天,病死率3%~5%。正值春夏之交,大腸桿菌食物中毒很容易發生,應注意預防:1.低溫儲藏食品是控制大腸桿菌繁殖的重要措施,同時應注意盡可能縮短儲存時間。2.加熱殺滅病菌是防止食物中毒的關鍵措施,充分加熱可以殺滅食品中可能存在的大腸桿菌並滅活毒素。3.生吃蔬菜時要洗淨,儘量現吃現做。

無迴響

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

醫藥常識
微博看病小心越看越有病

文/苑廣闊

  身體出現不適,第一反應不是去醫院,而是在網上尋醫問診。不用出門,不用排隊掛號,花幾分鐘發條微博,就能得到專業的建議。我們發現,目前在各大微博網站上,各類醫生名頭的微博數以千計。

  客觀而言, 「微博看病」可以幫助個別患者得到醫生的建議和指導;可以加強醫患之間的溝通和交流。但是真要通過微博來看病,治病,筆者個人覺得還是有些不靠譜。「望」和「問」是醫生診斷病情必不可少的環節, 「微博看病」不但沒有了中醫的「望聞切」而只剩下了「問」,連西醫的儀器檢測也無法做到。

  同一種疾病,在不同的人身上,會表現出不同的症狀;不同的疾病,在不同的人身上,可能會呈現出同一個症狀。如果微博上的醫生僅僅根據網友對症狀的描述來判斷病情,指導用藥,誤診的可能性會很大。

  「微博看病」的弊端還不止這些。有律師表示,網路上的一些所謂「專家」「教授」,現實中可能只是普通醫生,甚至是庸醫、密醫。他們參與「微博看病」,是為了給自己的醫院和診所拉客人。再比如醫生在網上提供醫療建議,不構成醫療合同,如果出現了誤診,患者很難為自己維權。「微博看病」要謹慎,千萬不能為了圖省事省錢而耽誤了正規的診治。

飲酒千杯不醉的八種方法

  中國酒文化源源流長,什麼無酒不成席,酒逢知己千杯少等等,辦事更是離不開酒,如果客人沒有喝醉,主人會認為沒有盡到地主之誼。其實客人累,
主人也累, 陪酒的人更累。「這酒啊!,看起來像水,喝到嘴裡辣嘴,喝到肚裡鬧鬼,走起路來絆腿,半夜起來找水,早上醒來後悔」但是,這酒又不能不喝,後悔也要喝下去,那麼怎麼能做到千杯不醉,或者喝完酒能及時醒酒,而不受醉酒之苦呢?

1、不要空腹飲酒,因為空腹時酒精吸收快,人容易喝醉。可以在赴宴之前吃點東西。那具體吃點什麼好呢?一般吃點高蛋白的比較好,例如吃兩個雞蛋,喝點牛奶,豆漿等,因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結合,發生反應,減少對酒精的吸收。注意,切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒,因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發生反應,不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發癌症。

2、不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝,這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。更不要多種酒混著喝,喝一杯啤酒再來一被白酒,接著是一杯葡萄酒,這樣很容易就倒下。

3、喝白酒時,要多喝白開水,以利於酒精儘快隨尿排出體外;喝啤酒時,要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊。喝酒之後,儘量飲用熱湯,尤其是用薑絲燉的魚湯,特別具有解酒效果。

4、由於酒精對肝臟的傷害較大,喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麼科學根據,茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用,但濃茶中的茶鹼可使血管收縮,血壓上升,反而會加劇頭疼,因此酒後可以喝點淡茶,也可以吃一些水果,或者喝一些果汁,因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

6、宜慢不宜快。飲酒後五分鐘乙醇就可進入血液,30~120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快,很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入,體內可有充分的時間把乙醇分解掉,乙醇的產生量就少,不易喝醉。

7、食飲結合。飲酒時吃豬肝最好。這不僅是因為其營養豐富,而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力,常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失,而豬肝又是維生素B最豐富的食物,故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。

8、甜點加水果。飲酒後立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態。俗話說「酒後吃甜柿子,酒味會消失」,這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,使乙醇加快分解代謝掉,甜點心也有大體相仿的效果。__

醫藥常識
莫與胃潰瘍患者共用餐具避免交叉感染

文/陽敏

  幽門螺旋桿菌是目前世界公認的胃部殺手,它在人的胃內長期大量繁殖,可導致終生感染並引起胃炎,從而造成胃潰瘍久治不愈。同時,它又具有較強的傳染性,世界範圍大規模流行病學調查證實,幽門螺旋桿菌在人群中的感染率可高達50%以上,而家庭集聚性的感染傳播又是幽門螺旋桿菌的重要感染途徑。

  美國醫學研究最新發現,亞洲人共用飯碗、筷子和菜盤的習慣使得胃潰瘍在家庭成員中極易交叉感染,其發病率要遠高於分餐制的歐美國家。

  在日常生活中,人們對於肝炎等傳染性疾病較為重視,而對於胃潰瘍等細菌感染性疾病則往往忽視,共用碗筷進餐的現象普遍。其實,碗筷最容易感染細菌,據檢測,人們常用的每個飯碗和每雙筷子上感染的細菌可達1600~3000個。當人們共用碗筷進餐時,唾液裡的細菌可通過飯碗、筷子等餐具互相交叉傳染、傳播。因此,這也是習慣與家人共用碗筷進餐的人胃潰瘍感染率和發病率較高的重要原因。

  對此,專家建議,家庭成員在與家人共同吃飯時應採用分餐制,而不要共用餐具,提倡個人專碗專筷,這是有效防治幽門螺旋桿菌交叉感染胃潰瘍的一個重要措施。

醫藥常識
一天裡最危險的兩個小時

文/劉小洛.王俊聰

  當你美美地睡了一夜,早晨從床上起來,留神!你一天中最危險的時刻開始了。在此後的兩個小時左右,心臟病發作和發生中風的危險比晚間高出2~3倍。一項研究表明,早晨6點到10點,心臟病、支氣管炎、肺氣腫、氣喘病的發病率是最高的。

  人處於睡眠狀態時,血壓下降,體溫比下午的最高值要低1度多,一些血液在四肢痰積。第二天清晨,在一種叫做兒茶酚胺的化學興奮劑的作用下,人體從睡眠狀態中突然清醒過來。這時心跳加快,血管收縮,於是造成血壓升高,心臟的血流量減少,這就可能造成局部貧血、心絞痛以及由心肌梗塞引起的猝死。

  血液是和一種叫做血小板的細胞位一起流動的,在早晨這段時間,它們很容易黏在一起。早晨猛起床,兒茶酚胺時的血液在一天中是最濃的。因此,發生血凝的危險性最大。

  打點孩子去上學,匆匆忙忙準備上班,本來身體就處於緊張狀態,這時又增加了精神上的緊張。這種生理節奏的變化給心血管帶來的危險,並不是來自你床頭的鬧鐘,而是由你體內的生物鐘引起的。詹姆士.馬勒大夫說,
「無論你什麼時候起床,在起床的2~3小時內,心肌梗塞的發病率都是最高的。」

  長期以來,人們一直認為,有些人是「百靈鳥」,他們習慣於早起,另外一些人則是「夜貓子」,這些人習慣於晚睡,事實證明確實可分為這兩種人。對早起的人進行生理節奏的檢測表明,下午1點到2點,他們的心臟跳動最快,而晚睡的人在下午5點到6點半之間心跳最快。

  早起的人體內具有興奮作用的荷爾蒙腎上腺素在早晨這段時間產生最多,在一天中其餘時間裡 逐步減少。晚睡的人以比較緩慢的節奏開始一天的生活,體內產生出腎上腺素接近標準量,從白天直至傍晚,腎上腺素不斷增加。

  臨近中午和正午後不久這段時間,大多數人的短期記憶力最強,頭腦反應最敏捷,然後從下午1點左右開始,人們的精力不如早晨那麼旺盛,工作效率明顯下降,在地中海沿岸的一些國家,商店都要關門讓人們午休。

  下午時分,人的運動耐力最強,頭腦反映最快,身體最靈活。一些研究表明,從下午到傍晚這段時間,運動員能發揮出最佳水平。從晚上6點半至8點半,人們的長期記憶力最強,這段時間用來學習效果最好。

  不過,人體在活動了一天後,到了傍晚,情況就不太妙了。這段時間在一天中是心臟病最容易發作的第二個危險期,但沒有早晨那麼嚴重。如果在晚間7點左右喝酒,那麼肝臟排除酒精所需的時間則比一天中的其它時間要長(夜裡11點除外),這時候喝酒最容易醉,肝臟功能最容易受到損壞。因此,形成了人們對乙醇最敏感的第二個高峰期。

  學生們經常把夜晚以及清晨的時間,安排得滿滿當當。可是研究表明,這段時間是生理節奏的循環期,人們的長期記憶力、理解力和學習能力都是最差的。

  對絕大多數人來說,睡眠可以使人精神煥發,在入睡的最初90分鐘或更長一些時間裡,人體內產生的荷爾蒙是一天中最多的,荷爾蒙有助於體力恢復。

  懷孕的婦女常常是在半夜或清晨4點開始出現陣痛。生物壽命學家邁克爾.斯莫林斯基推測說:
「清晨陣痛和分娩可能是人類遺傳特徵的一部分,對於人類具有一定的生存價值。」

  了解人體內的生物鐘,我們才有可能促進身體健康,延年益壽。比如說,如果我們不知道人體的自然溫度晚上比早晨高1~2度,我們在看體溫表時,就會做出錯誤的判斷。如果下午5點時體溫為華氏99度,這可能表明你很健康,但是在早晨7點,這個體溫就是疾病的預兆了。

  服藥後的效果如何同樣取決於我們體內的節奏。比如,有很多醫生根據患者體內的生物鐘開出強效治癌藥物。例如一天中的某個時刻一種專門的化療藥物對腎髒最有害,而在另一段時間服用,毒性就小多了。在20多種抗癌藥物中,每一種在一天中都有一個最佳服用時間。

  阿斯匹林這一類的處方藥能減少人們早晨心髒病發作的危險。一項重要的研究發現,每隔一天吃一片阿斯匹林能使男性心臟病的總發病率減少45%,而早晨的發病率能減少59%以上。至於應該如何服用阿斯匹林,最好去請教醫生。

  除了服藥以外,還有一些方法可以緩解早晨的精神緊張,或許還能減少發病的危險。把鬧鐘往前撥一些,以便自己醒來後有時間在床上伸伸胳膊和腿,這可以使四肢痰積的血液流動起來。起床時,動作要緩慢一些,早晨沐浴時,水溫不要過高,也不能太涼,否則會使血壓升高。然後就是坐下來吃早飯了。

  雪納塔.西弗科瓦大夫說, 「很明顯,急急性忙吃早飯容易使血小板活動增加,可能會在早晨時段引發心臟病或中風。

  要避免星期一早晨打不起精神,就不要改變自己在周末的作息時間。人體內的生物鐘自然循環,25個小時左右為一個周期。在一周的工作日裡,人體按照機械鐘、吃飯時間、工作日程或做其它的事情所給的暗示,自我調整為24小時一個周期。周末時,人們往往在星期五和星期六晚上睡得很晚,星期六和星期日早晨又遲遲不起,致使體內生物鐘在周末肘「自由行走」。這樣一來,由於時間差而使生理節奏破壞了,使人感到不舒服,這本來是可以避免的。

  讓體內生物鐘的運轉周期對你有益,就可以減少患病的危險,延長你的壽命。__