百合，性平味甘、無毒，具有補中益氣、養心安神、滋陰清熱、化痰止咳、清心除煩、滑腸潤便的作用。中藥經典著作《本草綱目》認為，“百合之根以眾瓣合成也，味甘平無毒，主治邪氣、腹脹、心痛，利大小便，補中益氣，去腹腫脹、痞滿寒熱、通身疼痛及乳難喉痹，止涕淚”。中醫臨床常將百合與其他藥物配伍，治療陰虛內熱所致的潮熱盜汗，肺陰不足所致的咳嗽，女性肝腎陰虛所致的虛煩不眠、月經紊亂等症候。

  研究發現，百合的營養成分主要有蛋白質、澱粉、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素C，以及泛酸、胡蘿蔔素等。藥理研究發現，百合還含有秋水仙堿、秋水仙胺等，具有鎮咳、平喘、抗疲勞、抗抑鬱、抗腫瘤、降血糖、抗氧化、調節免疫等作用。

  一般認為，藥用百合為百合科植物卷丹百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。食用百合，形態上與藥用百合基本相近，鱗莖較大，鱗葉較長，味甘，質脆。雖然目前認為不推薦將食用百合用於臨床治療，但因其營養成分及基本功效類似，秋令氣候乾燥時節，百合仍然是常用的保健食品。

  用百合與其他食物搭配熬粥，堅持食用，能夠對呼吸系統疾病（如慢性支氣管炎）、消化系統疾病（如脂肪肝、肝硬化）、神經系統疾病（如失眠、抑鬱）等有很好的輔助治療作用。下面是百合常用的食療方。

  百合山藥粥：百合15克，山藥30克，冰糖適量。先將山藥洗淨刮去外皮，切成薄片，加入百合與水同煮，調入冰糖後食用。能夠潤肺止咳，健脾止瀉。

  百合銀耳綠豆粥：在百合粥內加入銀耳，增強滋陰潤肺之用；加入綠豆，增強清熱解毒之效。對中老年人及病後身體虛弱且有心煩失眠、低熱易怒者，有較好的輔助治療作用。