整理／王敬霞
春節期間，美食和饕餮是永恆的主題，無論是豐盛的家宴，還是餐館酒樓的筵席，都難免堆積大量的動物性食品；而無論串親還是訪友，都免不了接受熱情的款待。酒足飯飽之後，還有甜點、零食和水果輪番上陣，讓腸胃難得片刻休閒。現在春節已過，我們不妨給腸胃減減負。那麼，怎樣才能讓腸胃休息呢？先要看看春 節期間吃了什麼東西。節日飲食無非是高脂肪、高蛋白的菜餚、高脂肪的堅果和小吃、高糖分的飲料和糕點。此外，因為菜餚過多，難免會帶來過多的鹽分，而各種堅果當中，也有大量的鹽分，而膳食纖維則是偏少的，鉀元素也往往不足。那麼，現在只要反其道而行之，就能彌補節日飲食的不足了。每天最好能有一餐無鹽無油餐，以水果為主食，加上一杯優酪乳，把腸道中的垃圾好好地排除掉，讓被蛋白質和脂肪殘渣腐敗物壓制的有益菌群得以恢復。再有一餐可以吃清淡的食物，主食是粗糧、薯類或豆類，也可煮易消化的粥來喝，菜餚以新鮮蔬菜為主，不吃各種高蛋白食品。另外，不要吃得太飽，六成即可。同時，還要注意儘量控制零食，不吃加工食品。因為這些食品中不僅油和糖含量高，而且營養不平衡，並含有大量添加劑，會增加身體中的廢物和腸胃的負擔。（指導專家：中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅）