文/趙海鷹
大家已經熟知鹽(氯化鈉)吃多了容易引起血壓升高，對身體其他臟器也會產生一定的損害，大量研究資料也證實了高鹽飲食的人群高血壓患病率高。目前政府相關部門也給予了高度重視，減少膳食中鹽的攝入也被大眾所接受。
然而，鉀卻常常被人們所忽視。美國DASH健康膳食模式，研究結果證實低鉀飲食也會引起血壓升高。可見，鉀與血壓的關係和鈉與血壓的關係正好相反。
長期進食加工的食物較多而不注意鉀的補充是引起血壓升高的重要因素，尤其是上班族或公務繁忙族，每週在餐館就餐的次數較多而在家就餐很少，機體缺鉀現象普遍，因人體有很強的自我調節的功能，這些人化驗血鉀常在正常值範圍，但研究證實其骨骼肌內鉀含量降低。
2002年美國高血壓健康教育委員會建議應每日攝入鉀120mmol(4.7g)，大力提倡增加膳食中鉀的攝入量，將鉀/鈉的比值由0.2提高到2.0。
只要我們每日均衡膳食，注意攝入一定量的各種蔬菜和水果以及五穀雜糧(各種水果加起來每日0.4公斤至0.5公斤，各種蔬菜0.5公斤左右)，就不會缺鉀。
含鉀量比較多的水果有香蕉、杏、柳丁、哈密瓜、蘋果等，蔬菜有土豆、菠菜、南瓜、蕃茄等，此外各種豆類、牛奶、海魚以及豬肉、牛瘦肉中均含有較多的鉀，自然食物中幾乎找不到不含鉀的食物。
正常人應該平衡膳食，預防高血壓發生，高血壓患者只要腎臟功能正常，多進食些含鉀豐富的食物不用擔心會引起鉀中毒，配合低鹽飲食就會起到降低血壓，加強降壓藥物的作用。