很多人一旦胃不舒服，就想靠吃點什麼來把胃養好。甚至，自己還總結了一套「養胃食物大全」：白粥、麵條……這些食物真的養胃嗎？白粥小米粥養胃？不完全正確，因人而異在「吃不動飯」或連續「大魚大肉」後，喝點大米粥，對胃是有好處的。但不是所有胃不舒服都能喝粥，喝粥會刺激胃酸更多，甚至出現反酸。所以對易反酸、燒心的患者來說，喝粥可能會「雪上加霜」。做粥要先大火煮開，再小火慢慢熬，只有當米油充分混到粥裡，才能更好地補充營養。麵條麵片養胃？清湯煮軟爛才管用麵條養胃，道理和粥相似，而且越磨得精細的麵粉、煮得軟爛的麵條，越好消化。此外，麵條、麵片中的堿可以中和胃酸，緩解胃部不適，尤其適合胃酸過多的人群。南北方人對米或麵的消化吸收能力有差異。所以，吃了以後更舒服的，才養胃。麵條、麵片最好吃清湯的。油湯麵、拌麵或炒麵條、炒麵片過於油膩，會增加胃的負擔，引起消化不良。饅頭麵包養胃？烤饅頭片麵包片更合適如果把饅頭片、麵包片烤烤再吃，能起到「養胃」作用。因為高溫會促進澱粉充分糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。這層物質可中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。麵包、饅頭片烤至金黃色即可，不要烤糊；不要貪多，胃腸不好的人每次吃1片～2片即可，可趁熱也可稍涼吃。牛奶養胃？喝牛奶未必養胃全脂牛奶含有比例得當的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，適合胃酸過多的人。但乳糖不耐受的人，少喝為妙。脫脂牛奶脂肪含量低，甚至不到普通牛奶的1／7，不能養胃，還易刺激胃酸分泌。山藥養胃？得吃綿密軟糯的研究發現多醣對胃黏膜會有保護作用，而山藥富含多醣。所以，說山藥養胃，可能是有點道理的。只是通過食物吃到的多醣的量，不見得能達到治療胃病的有效劑量。不同品種的山藥有很大差異。最好選擇多醣豐富的，也就是那種口感綿密、糯而麵、黏而粉的淮山藥，包括細細的鐵棍山藥。但是山藥澱粉含量不算少，不能吃太多。南瓜養胃？必須徹底做熟爛南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜裡豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合。南瓜中的甘露醇有通便作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；膳食纖維非常細軟，能促進腸道蠕動，緩解便秘，同時還不傷胃黏膜。胃不好的人，無論是蒸南瓜、炒南瓜，一定要把南瓜徹底做熟爛了再吃。