保持身材各國有秘笈

副刊

文/陳宗倫
肥胖日益成為全球性健康問題,如何才能保持好身材?美國《讀者文摘》最新載文,總結出多國保持身材的秘笈。
泰國:愛吃辣椒
美國營養協會前主席詹姆斯.黑爾博士表示,辣椒不但可促進新陳代謝,更關鍵的是減慢進食速度。進食太快,身體接收信號會變慢,不知不覺就會飲食過量。
巴西:愛吃米飯和豆類
巴西人機乎每頓飯都有米飯加豆類。
美國《肥胖研究》雜誌刊登的一項研究發現,與典型西方飲食相比,以低脂肪高纖維的大米、豆類為主食,可使超重風險降低14%。
印尼:定期禁食
印尼有定期禁食的文化,鼓勵從早到晚不進食。黑爾博士表示,專家不建議通過禁食減肥,但適度或間歇式禁食有助於打破導致肥胖的「無意識進食模式」(即在不經意間產生的進食行為)。
波蘭:在家吃飯
統計表明,波蘭人外出就餐費用只占家庭預算的5%,美國高達37%。健康飲食專家邁克爾.波倫表示,與去餐廳、吃速食的人群相比,在家吃飯能夠吃更多健康食物。
德國:每天吃早餐
75% 的德國人每天 吃早餐, 主要有水果、全麥穀物和麵
包。英國營養學家研究發現,不吃早餐的人更容易對高熱量食物大快朵頤。
荷蘭:愛騎自行車常吃鯡魚
荷蘭自行車數量1800萬,超過其總人口的1650萬。54%的荷蘭人購物、旅遊和工作等日常活動都騎自行車,人均年騎行約871公里。
他們還對鯡魚情有獨鍾,每年吃掉大約8500萬條鯡魚。這種深海魚含有大量Ω-3脂肪酸,可降低皮質醇水準,防止體內脂肪堆積。
瑞士:把牛奶麥片當早餐
瑞士人的早餐常常是一杯牛奶、適量燕麥片、水果和堅
果。富含纖維的早餐有助減緩消化,延長飽腹時間。一些人的晚餐也是此類清淡食物。
俄羅斯:種菜
俄羅斯人愛種蔬菜水果。種菜增加了運動量;自己種的食物也更健康、營養,幫助保持身材。
馬來西亞:愛吃咖哩
馬來西亞咖哩的最大特色是又香又辣。美國塔夫斯大學研究發現,咖哩的主要成分薑黃粉可幫助燃脂。炒菜或吃其他食物時,加點咖哩有益減肥。
南非:常喝「如意寶茶」
(也稱「南非博士茶」) 這種茶本身就有甜味,不需要加糖。自然醫學專家弗雷德.佩斯凱特博士表示, 「如意寶茶」中富含兒茶酸等物質,可降低肥胖風險。
匈牙利:愛吃泡菜
匈牙利人不僅愛醃黃瓜,還愛吃醃製的柿子椒、白菜和蕃茄等。瘦身功效可能與這些泡菜中的醋密切
相關。多項研究表明,醋的主要成分醋酸可降血壓、血糖,抑制脂肪堆積。
挪威:週末家庭旅遊
週末,全家一起出遊是挪威的傳統。夏季徒步旅行、冬季越野滑雪是他們熱衷的事。
印度:練瑜伽
研究發現,瑜伽不僅可減輕壓力、增加身體柔韌性,比起其他運動,更能降低身體品質指數(BMI)。瑜伽最好空腹練習,可鍛鍊肌肉、促進新陳代謝。
日本:充電式午睡
日本人有中午小睡20分鐘~30分鐘的習慣。越來越多證據表明,長期睡眠不足會增加肥胖機率。美國睡眠專家詹姆斯.馬斯表示,缺乏睡眠時,負責調節代謝的激素「瘦素」水準會降低,容易飲食過量。
墨西哥:午餐最豐盛
墨西哥人習慣午餐吃得最多、最豐盛,用餐時間通常在下午2時~4時。他們晚餐吃得少,有益於控制體重。
法國:享受家庭晚餐
據調查,92%的法國家庭每晚與家人共餐。法國人認為全家人共進晚餐是一種享受,可以悠閒地傾心交談,減慢用餐節奏,也更容易產生飽腹感。
芬蘭:徒步旅行
源於野外滑雪的「北歐式行走」(持專用手杖徒步)是芬蘭人最喜愛的戶外活動。
這項運動可鍛鍊肩部、手臂和身體核心肌肉群,每天多消耗20%的熱量。

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耄耋之夢(二)北京之旅

一九五零年, 因大哥工作調動至中央輕工業部,我們全家移居北京。當時我讀高一,但期中無法插班,只好就讀於東單三條一個天主教聖心外國語學校。一學期下來,連一個中文都用不著。上海震旦女中的神父校長又要我回滬校繼續升學,於是我隻身回上海,住進姆姆修道院宿舍繼續隨原班上課。在北京僅僅一整年不到,後來也就寒暑假回來過。這一恍至今已差不多七十年了。在我遙遠的印象中,只記得學校左邊不遠是協和醫院和她屋頂綠色的琉璃瓦。離家不遠的東單小市是天安門廣場的前身。據說都是些太監從宮中偷出來的小玩意兒。最難忘的是冬天到北海溜冰、摸一摸鮮豔五彩九龍壁上的每一條龍。忘不了前門外的大碗茶,從高舉的長嘴大茶壺傾瀉而下。清涼的茶水沽嚕沽嚕吞下去,甭提有多爽了!頤和園印象中只有三件未忘,日照的十七孔橋,大石舫和專為慈禧太后看戲的大戲臺。1983年我又來一次北京辦理出國簽證。由於是親屬團聚,移民何時再回來不得而知,心中突然有一個衝動:一定要去一次長城,不到長城非好漢。我在長城上走得很遠。邊走邊想,長城呀長城,這次出關何時回?前途茫茫誰得知。多少個問號浮在前面,剛剛安定的心又起波濤。再見了長城!再見了北京!別了,我的祖國!。1983年移民美國,2019年回北京探親。近70年的離別,今日歸來是悲喜難述。但一種被抱入懷中的親切感,使我流下了老淚。這次回京有兒子陪同我,住入長安街一號的君悅酒店。拉開窗簾,居高臨下一片灰暗的屋頂和建築,突然有一小片墨綠色的屋頂刺激了我的眼球。哇!協和醫院的綠色琉璃瓦屋頂,對麼?怎麼這麼小呀?!再仔細觀察,在她邊上有棟幾十層樓的近白色大建築:這是協和醫院。後來聽說這綠色琉璃瓦的小建築是一個科了。兒子問我,“你的學校呢?” “我的學校在東單三條。”早上起來,迫不及待地走出酒店後門。沒幾步走到東單三條, 朝南走找尋我的母校School ofSacred Heart。我們失望了:連影子也沒有。穿過東單三條繼續朝西走,左手邊有狗不理包子店,稍前些是北京鼎鼎有名的全聚德烤鴨鋪。北京烤鴨,我不得不多寫幾句。在我小的時候去過的烤鴨店是前門外全聚德。印象中是個木結構的大堂,木桌、木板凳。似乎還記得可以看到高爐明火烤鴨子。印象中跑堂的都是男的,白色裙肩上還搭上一條白色布巾。熱情吆喝一聲,招待客人入坐。大圓桌上已有一大盆整齊的蔥白段,一碗降紅色的甜蜜醬。記不起是否是當面削切、還是在廚房準備。只見一大盆一片片醬紅透明的薄皮,覆蓋在黃澄澄的油脂和鴨肉上。此時桌子又出現一籠熱氣蒸騰的荷葉雙層包子。迫不急待打開荷葉包,刷上一小匙甜醬,加三四根蔥白,放上一塊大的或兩塊小的全鴨片,把荷葉合攏。正好手掌一把握住,張開大嘴就朝裡塞,上下齒一打架,舌上的味蕾立即開放。配合這香脆油滋滋又鮮嫩的鴨肉,組成一個口腔交響樂。真是搖頭晃腦的享受!即使我此刻回述,也還是感到其樂無窮。如今王府井正宗北京全聚德烤鴨店的門面是清朝宮廷式建築的縮影。門外每晚都是車水馬龍。每層的餐廳總有上百個大小不同的桌面。上五樓出了電梯,即見三四排凳子。上面坐滿了人等叫號就座。幾位穿現代宮庭旗袍的美女叫號帶位。我不太欣賞鴨子,失去唐朝美女的豐滿;也不喜歡餐廳中不中不西的改革。不過到北京不吃烤鴨,妄來北京一次。我在北京25天,大小宴會共吃過九次烤鴨。雖在不同餐館用餐吃烤鴨,但大同小異。蔥白條裝在精裝的長瓷蝶四小格中一格,其他還有烏笱、甜蜜醬及其他小菜。另外是一小籠包春捲皮,包好也沒有春捲長。說實話缺少了些什麼。老話不提了,北京烤鴨冠名全聚德,聞名全中國。(待續)__

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英國人每12分鐘看一次手機

文/喬穎你對手機的依賴度高嗎?英國電信局最新統計資料顯示,英國人平均每12分鐘就要看一次手機;16歲至24歲年輕人中,18%每天玩手機超過7小時,相當於一週中有整整兩天時間被手機「霸佔」。統計顯示,智慧手機如今已成為人們上網的主要方式,16歲至24歲年輕人中年,95%用手機上網,這一比例明顯高於其他年齡段的英國人。英國電信局的統計還顯示,英國65歲以上人群中,每週使用手機超過50小時的人數比例為1%,55歲至64歲人群中這一比例為6%。相關專家擔心,如此持續使用電子設備會對人際關係、生產力和心理健康產生負面影響。數碼健康諮詢公司創辦人塔尼婭‧古丁對英國《每日電訊報》說: 「不僅如此,接觸電子螢幕時間太長,還會對幸福感產生負面影響。」為幫助人們緩解手機成癮,已經有機構行動起來。比如,挪威一家企業推出一款手機程式,人們可以用「離線時間」換取飲料、食物或旅行等獎勵,這些實物獎勵來自贊助商。據稱,在挪威,大約有12.5萬名學生使用這款程式,在英國,也有約10萬年輕人使用。

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歷史悠久的麻醉藥

在常見殺伐果決的三國歷史上,神醫華佗的遇害,是叫多少後人唏噓的痛事。這位奔波於三國戰火間的一代名醫,憑一手登峰造極的醫術,專攻各色疑難雜症,上演了各種「治療奇跡」。卻在救命無數之後,偏偏觸了三國梟雄曹操的霉頭,最終死於獄中。他一筆一筆記載了一生,凝結他輝煌醫學成就的筆記,也被華佗憤然燒毀。淒涼一幕,堪稱中國古代醫學史上,令人痛心疾首的損失。這其中尤其叫人痛得錐心的,就是華佗行醫生涯裡的偉大發明「麻沸散」,也隨著這一把火徹底失傳。其實,早在華佗為研發「麻沸散」前,中國歷代的醫生們,早已為此鑽研了很久。以《列子‧湯問》的記載,戰國年間時,名醫扁鵲就曾以「毒酒」作麻醉藥,成功將兩個病人麻暈,完成了一場精彩的手術。發展到兩漢年間時,麻醉藥的應用也越發普遍。馬王堆漢墓出土的《五十二病方》裡,就有麻醉藥的詳細用法: 「入溫酒一杯中而飲之,至不痛為止。」這裡用作「麻醉藥」的「溫酒」,是以酒與烏頭製成。當然,鎮痛麻醉的效果,這時還比較有限。比起這有限效果來,漢末三國年間,華佗的麻沸散,卻堪稱是大飛躍:融於酒裡服用的「麻沸散」,可以使病人陷入「醉無知覺」的狀態,幾乎是在毫無知覺裡,熬過力度極大的痛苦手術。這循著前人足跡取得的突破,雖然因為一場冤案而湮沒。但研發麻醉藥物的努力,接下來的中國歷代名醫們,也從不曾放棄。在三國之後的兩晉至隋唐年間,各種效果的「麻醉藥物」,在醫療典籍裡就層出不窮。晉朝人葛洪就以「鬧羊花」和「草烏」製出麻醉藥。唐朝名醫孫思邈的麻醉藥,則是以「茉莉花根」為材料。這類藥物當時雖然應用多,但麻醉效果還是有限,好似一直在彎路上「打轉」,直到宋代名醫竇材的《扁鵲心書》裡,才終於找到了突破成果:睡聖散。比起前面各種藥材的麻醉藥來, 「睡聖散」強在哪裡?首先就是藥材,它以曼陀羅花和大麻為材料,藥效十分強勁。《扁鵲心書》裡記載的用藥場面,也是遠超隋唐前輩們: 「人難忍艾火灸痛,服此即昏不知痛」。這針紮火烤都叫不醒的場面,參考《後漢書》裡「麻沸散」的藥效,堪稱直追華佗傳奇。而這款「睡聖散」的問世,更像一把鑰匙,給宋朝以後的古代名醫們,打開一條「追趕華佗傳奇」的路。華佗麻沸散的傳奇,留下的不止一聲歎息,更是中國醫學先賢們,上下求索的倔強身影!__