文/高峰

 粗糧是相對於加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。適當吃粗糧可以預防多種疾病。因為粗糧中的纖維素可以抑制膽固醇的吸收、降低血脂、促進胃腸蠕動、預防便秘，還富含B族維生素。

 但如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先，粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低。其次，粗糧富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。因此，吃粗糧時，一定要注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食物。比如把粗糧熬粥喝或者與細糧同食，搭配蛋白質、礦物質豐富的食物以利於人體吸收。

 粗糧並不適宜所有人食用，下列一些特殊體質的人就不適合常吃粗糧。

 缺鈣、鐵等元素者因為粗糧裡含有植物酸和食物纖維，會阻礙機體對礦物質的吸收。

 患消化系統疾病者患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍等疾病者，如果進食大量粗糧，容易引起靜脈破裂出血或潰瘍出血。

 免疫力低下者如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器和組織功能的損害，降低人體的免疫力。