一項新的研究表明，助長炎症的飲食—如糖分和飽和脂肪含量高的飲食—會使人增加因為各類原因而導致的過早死亡的風險，其中包括胃腸道癌。
　據美國健康生活新聞網日前報導，胃腸道癌症包括食道癌、胃癌、結腸癌和直腸癌，論文聯合作者、南卡羅來納大學副教授蘇珊‧斯特克在美國癌症研究學會的一份新聞稿中說：「研究表明，健康飲食能夠緩解炎症，而炎症能夠促進很多癌症的生長，比如結腸直腸癌。」
　這項研究涉及了在1987年到2003年間接受觀察的逾1.05萬人。截至2003年，這些觀察對象中有250多人已經死亡，其中30人死於胃腸道癌症。
　那些飲食不健康的被調查者提前死亡的概率比飲食健康的調查者高出53%。前一人群中的成員死於胃腸道癌症的概率是後者的四倍。最有利於消炎的飲食包括以植物為基礎的飲食。
　論文第一作者、南卡羅來納大學流行病學博士候選人弗雷德‧塔邦說：「這項研究支持了採用消炎的飲食的建議，即採用富含植物類食物的飲食，它們中含有許多消炎性營養成分和植物化學物質。」
　這項研究也僅表明與炎症有關的飲食同提前死亡的風險之間存在聯繫，但並不一定是因果聯繫。