文／劉紹貴(湖南中醫藥大學第一附屬醫院教授)

  民間不僅有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」之說，還有「冬吃蘿蔔賽人參」，以及蘿蔔為「土人參」的美譽。考證蘿蔔：幾千年來一直為士庶百姓餐桌上的常用菜蔬，尤其是寒冬臘月更被人們青睞，以之燉狗肉、羊肉，成為冬令進補的佳餚。

  蘿蔔在中藥典籍中多以「萊菔」為名，最早作為藥物記述的見於唐代《新修本草》，稱其能 「下氣、消穀、去淡澼、肥健人，生搗汁服，主消渴」。

  其後的《食療本草》載能「利五臟，輕身益氣」；《隨息居飲食譜》說： 「生者，潤肺化痰，祛風滌熱…熟者，下氣和中，補脾運食，生津液，禦風寒；肥腱人，已帶濁，澤胎養血」。

  現代研究認為，蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，並有促進消化、增進食慾及通便之功，消化不良、食積脹滿、嘔吐、吞酸、泄瀉、痢疾、便秘、痔瘡便血、痰熱咳嗽、咽喉不利、咳血、衄血、小便淋濁、糖尿病等常輔助用之。

  蘿蔔的食療方較多，如蘿蔔燉狗肉、蘿蔔燉羊肉、蘿蔔煮魚，用於冬令溫補，各類人士均很熟悉，則不再贅述，現僅舉數例賦予蘿蔔「新解」的食療方。

  1.用蘿蔔5個，搗碎絞汁，用粳米100克淘盡，加入蘿蔔汁和適量清水煮粥，分次食之，有利於糖尿病患者食用。

  2.取生蘿蔔、青橄欖各適量，一同燉水代茶飲，對流行性感冒引起的咽喉疼痛，有輔助治療作用。

  3.蘿蔔洗淨、切成薄片，置於碗中，用2匙飴糖均勻放於蘿蔔片上，放置一夜，取碗內溶成的蘿蔔糖水，頻頻飲服，可促進急性或慢性支氣管炎所致咳嗽的痊癒。

  4.將白蘿蔔洗淨，連皮搗爛，榨取原汁15～20毫升，加入切碎的蔥白段10克，置鍋內隔水蒸熟，趁溫1次服完，每日1劑～2劑，連服3日～5日，對感冒初起有效。

  5.用生蘿蔔搗汁，頻頻灌服，可用於煤氣中毒急救。

  6.蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放少許食鹽，放置10分鐘，擠掉水分，將糖與醋按2：1的比例，以少許涼開水稀釋後，倒入盛有蘿蔔絲的盤內，再加入適量麻油，拌勻，食用，可防治厭食。

  7.取去皮蘿蔔2個、切片，生薑10克、蔥白7根、食鹽2克，加200毫升水煮沸3分鐘。於手術後第二天開始服用，每隔1小時1次，每次20～50毫升，可緩解術後腹脹。

  但應注意，服食蘿蔔時不宜同時服用地黃、何首烏等中藥。蘿蔔有下氣作用，故氣陷血虛者不宜多食、久食；蘿蔔性質偏涼，脾胃虛寒者應少食。