編輯/李文豔
張大千是現代著名畫家，在國內外畫壇享有盛譽，被徐悲鴻推為「五百年來一大千」。大千先生不僅畫技爐火純青，在養生方面也頗為有道。他的85歲高齡，與他 「健吃」、 「健談」、 「健步」的習慣密不可分。
健吃。大千先生幼年家貧，常以紅薯為餐，成年後亦偏好清淡口味的小菜，以清淡為 「食養」之道。他有詩雲： 「食粟不謀腰足健，釀梨長令肺肝清。」他深知適當的飲食調養會補益精氣，糾正臟腑陰陽之偏，曾言： 「吃在肚裡才實惠。」因此，他在繪畫之餘，饒有興趣地在食療基礎上，彙集家傳、口嘗、耳聞等各種佳餚美味做法，並親自下廚實踐，對菜餚的選料、刀法、烹製、火候、調味等都有詳細要求。
健談。是指大千先生為人熱情，樂於與人聊天，即使正在作畫也耐心與客人交流。日久，竟養成一邊作畫，一邊交談的習慣。這樣做能心身並調，既愉悅了自己的心情，又加強了和朋友的交流。
健步。是大千先生的養生法寶之一。年輕時，大千先生遊歷各國、寄情山水，在許多國家的奇山異峰上都留下了足跡。晚年，住在摩耶精舍時，大千先生每天堅持在園內散步半小時，活動筋骨又放鬆身心。
大千先生辭世前兩年，為張學良將軍多年收藏的《大千菜單集》題詩云：「蘿菔生兒薺有孫，老夫久已戒腥葷，臟神安坐清虛 府 ， 哪 許 羊 豬 踏 菜園。」從這首詩作中，也能看出大千先生的養生理念。