文／徐文林
日前香港中文大學公佈的一項研究報告顯示，女性罹患乳癌的風險與其進食習慣息息相關，夜間進食的風險更高。
該研究由香港中文大學與荷蘭烏特勒支大學共同進行。研究將 「夜間進食」定義為：每週至少一次在晚上10點後吃東西，且持續 1 年 。 研 究 團 隊 於 2012 年 ～2015年，在香港多家醫院共調查1835名20歲～84歲的香港女性，其中922名為乳癌患者，913名為非乳癌患者。調查內容包括，日間及夜間的飲食行為及習慣、夜間進食的時點、持續時間、食物種類及頻率。
分析結果發現，在晚上10點至晚上12點進食的女性，患乳癌的風險會增加80%；晚上12點至淩晨2點進食的女性，患乳癌的風險最高，增加120%；淩晨2點至4點，患乳癌的風險則增加90%。
報告還指出，夜間進食長達20年或以上的女性，罹患乳癌的
風險增加128%。同時，夜間進食高能量、富含碳水化合物的食物，也會增加罹患乳癌的風險。
研究人員謝立亞表示，這是因為，夜間進食有可能改變神經內分泌功能，如胰島素、褪黑激素及皮質醇激素的分泌，從而產生幾種與乳癌高度相關的代謝結果。她建議，晚上10點後，尤其是晚上12點至淩晨2點應避免進食富含碳水化合物的食物，以免擾亂人體生理時鐘。