科學研究發現，海帶中的一種化學物質能夠阻止身體吸收脂肪，對減肥瘦身大有利好。
　　英國紐卡斯爾大學的研究人員發現，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之後，人體對抗脂肪吸收的能力將提升75%。有關研究成果已經在學術期刊《食品化學》上發表。雖然海帶算不上頂級美食，但是的確值得瘦身人士加以關注。
　　科學家選用麵包做實驗，發現略微增加藻脘酸鹽的含量就能顯著降低脂肪的攝入量。科研人員如今準備進行臨床試驗。紐卡斯爾大學教授、專案帶頭人傑夫‧皮爾森教授說：「我們已經把用麵包進行了藻脘酸鹽的測試，結果極度令人鼓舞。現在，下一步就是進行臨床試驗，確認平常吃飯食用海帶會有多大影響。」
　　也有人說，雖然海帶的研究成果喜人，但防止發胖最好的辦法還是少吃。