立春了，這說明春天的腳步已經向我們走來。立春時的傳統飲食有很多，現來為大家一一介紹一下關於立春的飲食習俗吧！
立春的由來
立春的由來立春作為節令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節令，到了《禮記‧月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子‧天文訓》中，才有24個節氣的記載。在漢代前曆法曾多次變革，那時曾將24節氣中的立春這一天定為春節，意示春天從此開始。
這種叫法曾延續了兩千多年，直到1913年，當時的國民政府正式下了一個檔，明確每年的正月初一為春節。此後立春日，僅作為24個節氣之一存在並傳承至今。那麼，立春的飲食有哪些習俗呢？
立春的飲食習俗
春盤：春盤又稱「五辛盤」，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中
說： 「五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韮、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。」這一風俗傳到唐、宋、金、元。
如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韮黃和粉絲作春盤。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、薑、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韮、黃柑的。
春餅：
唐《四時寶鏡》記載： 「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅－用兩小塊水麵，中間抹油，桿成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來捲菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的製法： 「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，捲春餅切段。」這是清朝的吃法。
現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙製或蒸製，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、捲羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。
春捲：除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種「捲煎餅」，是春餅與春捲的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅捲裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。
春捲做法是用烙熟的圓形薄麵皮捲裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。
蘿蔔：據漢代崔寔《四民月令》一書記載，中國很早就有「立春日食生菜，取迎新之意」的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的「咬春」主要是指在立春日吃蘿
蔔，如明代劉若愚《酌中志‧飲食好尚紀略》載： 「至次日立春之時，無貴賤
皆嚼蘿蔔」，名曰『咬春』。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰『咬春』，謂可以卻春睏也。」為什麼要吃蘿蔔呢？比較普遍的說法是可以解春睏。立春後，氣溫逐漸升
高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。
蘇東坡有詩云： 「蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。」李時珍對蘿蔔更是讚譽有加，認為它「根葉皆可生、可熟、可醬、可豉、可醋、可糖、可臘、可飯、乃蔬中之最有利益者。」蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿蔔的本來用意吧！