文／王宜(中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任)
初春時節，春暖花開，是最適合喝花茶的季節。但是，花茶多種多樣，到底該怎麼選呢？如果非要在花茶中選一個性價比最高的、最適合春季喝的茶，那非菊花茶莫屬。春季易生肝火菊花茶可以平肝火春季對應肝臟，中醫認為肝喜條達，所以這個時候肝的活動力最為旺盛，如果保養不當容易滋生肝火，尤其是喜歡熬夜和不愛喝水的人。清代藥學專著《本草正義》中記載： 「凡花皆主宣揚疏泄，獨菊花則攝納下降，能平肝火。」這句話的意思是，花類的中藥基本都有宣揚疏泄的特性，但只有菊花有攝納下降的特點，所以有助於平息肝火。中醫的「肝」跟西醫的「肝」是不一樣的。肝火旺是中醫的說法，所謂肝火太盛，常指人愛生氣，易著急，動輒發火發怒，有時還有口乾舌燥、口苦口臭、眼乾目澀、頭暈頭痛、心煩失眠，女性可有乳房脹痛、月經不調等症狀。中醫認為肝為剛臟，主升主動，內寄相火，所以平肝火的花類中藥必須是有降下作用的。由於菊花還有一定的降壓功效，尤其對於肝陽上亢導致的高血壓病患者，可以在中醫師的指導下服用菊花茶，平肝降壓。但是，低血壓患者要少喝。春季結膜炎高發菊花能輔助治療春季溫暖潮濕，利於各類細菌繁殖，加上這段時間天氣忽冷忽熱，人的抵抗力下降，極易引發不同程度的眼疾，結膜炎就是常見的一類。明代藥學著作《藥品化義》中記載菊花能治「暴赤眼腫、目痛淚出。」暴赤眼相當於西醫的流行性結膜炎，菊花水煎劑及水浸劑對多種細菌、病毒有抑制作用。春季胃火旺菊花茶有助退胃火春季天氣乾燥，但很多人的食慾卻
更加旺盛，如果不及時補充水分，體內缺少津液會誘發胃火上升。清代藥學著作《本草新編》記載： 「甘菊可以大用之者，全在退陽明之胃火。」胃火即是胃熱。對於嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱美味等飲食不當引起的火氣，中醫稱為胃火，通常是由濕熱、食滯等原因造成。對於胃火旺的人菊花茶可以稍微泡得濃一些。春季多生風邪菊花能祛頭目風火春天多風，天氣變化迅速，應當特別注意對風邪的避忌和自身的防護。春天常提春捂，是避免春季風邪傷身的一種方式。從中醫食療的角度來說，喝點菊花茶也有助於預防保健。清代藥學著作《神農本草經百種錄》中記載： 「凡芳香之物，皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故於頭目風火之疾，尤宜焉。」雖然芳香之物都能治療頭目肌表的病症，但是這類藥物大都辛燥，唯有菊花不一樣，所以對於頭目部位的風火之疾尤其適合使用菊花來祛火，避免燥邪傷身。知識連結－話說菊花菊花、野菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊花味甘、苦，性微寒，疏風清熱，平肝明目，常用於風熱感冒、頭痛、高血壓及各種眼科疾病等症。野菊花味苦、辛，性涼，可疏風清熱、消腫
、解毒，常用於風熱感冒、肺炎、胃腸炎、高血壓、瘡癰、口瘡、丹毒、濕疹等症。中國是菊花的原產地，中國人常用菊花代茶葉泡茶飲。菊花茶比茶葉清涼，作為藥物用的菊花有杭州產的杭白菊，滁縣產的滁菊，歙縣產的貢菊，河南產的懷菊等。以顏色來分，菊花有黃菊花和白菊花兩種，兩者的功效基本相同。白菊花性味相對甘一些，平肝明目的作用較強，故常用於高血壓以及配伍應用於肝陰虛、肝陽亢所引起的頭暈、眼花、目乾等。黃菊花性味相對苦一些，清熱解毒疏風作用較強，故常用於外感頭痛發熱、瘡瘍腫毒及目赤腫痛等。野菊花味甚苦，清熱解毒力很強，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，對皰疹病毒、流感病毒也有一定的抑制作用，故常用於感冒、支氣管炎、胃腸炎以及疔瘡等。此外，野菊花現用於高血壓病的治療。藥理研究證明，野菊花可通過擴張血管，降低外周阻力，從而達到降壓的作用。