文／曹建春(北京中醫藥大學東方醫院副教授)
菜根置身土壤中，汲取大地精華，為莖葉花提供營養，質韌味厚，塑形重於益氣，補液勝於生津，具有與地上部分不同的營養物質。菜根往往被當作廢料丟棄，其實很多菜根有特殊的功效，能夠防治多種疾病，不要浪費了。
菠菜根《本草綱目》記載，菠菜 「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良」。菠菜根味甘、性涼，入大腸、胃經，具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，斂陰潤燥的功效。菠菜葉重在生津潤燥，菠菜根重在補血調中。
莧菜根莧菜被稱為長壽菜，莧菜根性涼、味甘，有清熱排毒、利濕止痢，涼血止血等功效。莧菜主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症。莧菜葉重在養血滋陰，莧菜根重在通便泄熱。
蔥根蔥味辛、性平，歸心、肺、胃經，具有疏風散寒、解毒的功效，主治風寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷，解肉食、魚蟹毒。蔥白重在解肌發表，蔥根重在解毒療瘡。
芹菜根芹菜味甘微苦、性寒，歸心、肺經，能夠養心安神、潤肺止咳、清熱利尿，對老年人的眩暈健忘、睡眠障礙、慢性支氣管炎等有改善作用。芹菜莖葉重在潤肺止咳，芹菜根重在養心安神。
芫荽根芫荽辛溫，內通心脾、外達四肢，可祛寒濕之邪、除胃中食積，有消食下氣、醒脾調中、溫腎助陽等功效，適於氣虛、陽虛以及小兒食積者，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。芫荽葉重在散風寒，芫荽根重在溫中助陽。
白菜根白菜味甘性微寒，具有通利腸胃、清熱解毒、生津養胃的功效，適用於風熱外襲，或者風寒入裡化熱灼傷陰津者，表現為口乾、咽痛、微熱、口腔潰瘍、小便黃赤、大便乾結等。白菜葉重在生津清熱，白菜根重在通利腸胃。
油麥菜根油麥菜苦寒，有清心除煩、安神鎮靜作用，適用於口苦口乾、舌邊尖疼痛、心煩心悸、失眠多夢、尿道灼痛等。油麥菜葉重在清肺熱，油麥菜根重在清心火。
韭菜根韭菜味辛、性溫，入腎、肝、胃經，有補腎助陽、溫中開胃、行氣散瘀、消腫解毒的功效，對腎陽虛弱、腰膝酸冷、小便頻數、陽痿早洩、遺精白濁、白帶增多、痛經漏下、小兒遺尿、噎嗝反胃有一定療效。鮮韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可治療跌打損傷。韭菜葉重在溫中散寒，韭菜根重在溫腎助陽。