文／胡獻國（湖北遠安縣中醫院主任醫師）萱草，又名金針菜、黃花菜，為百合科多年生草本摺葉萱草含苞欲放的（蕊），在古漢語中有「母親花」之稱。詞語萱花椿樹，出自明湯顯祖《牡丹亭‧訓女》： 「祝萱花椿樹，雖則是子生遲暮，守得見這蟠桃熟。」萱花指母，椿樹指父。這裡的萱花即萱草，椿即椿葉。孟郊的遊子詩： 「萱草生堂階，遊子行天涯；慈母依堂前，不見萱草花。」葉夢得也有詩雲： 「白髮萱堂上，孩兒更共懷」。萱草是母親的代稱，萱草也就自然成了中國大陸本土的「母親花」。中醫認為，萱草性味甘、平，歸肝、脾、腎經，有養血平肝、利尿消腫、通絡下乳之功，適用於肝血虧虛、肝陽上亢所致的頭暈、耳鳴、失眠多夢、小便不利、水腫、尿血及產後缺乳、乳汁分泌不足等。黃花菜花瓣肥厚，香味濃郁，營養價值高，對人體健康尤其是胎兒發育甚為有益，民間常將其作為孕婦、產後常用補益之品，與豬蹄、豬肉同燉，治療妊娠後生理性貧血、產後缺乳、乳汁分泌不足等甚效。萱草又有「忘憂花」之稱。漢嵇康《養生論》雲： 「合歡蠲忿，萱草忘憂。」唐白居易也有「杜康能解悶，萱草能忘憂」之句，是說人們看到萱草花，再大的憂愁煩惱都能煙消雲散。隨著人們生活節奏的加快和競爭的激烈，種種心身疾病與日俱增，常食黃花菜，可愉悅情志、宣暢愁懷，能維護和增強人體各系統的功能，防止神經麻木、損傷、反應遲鈍、健忘失眠、頭暈耳鳴、月經不調等。萱草鮮品不宜選用，因鮮品中含有秋水仙鹼，炒食後能在體內被氧化，產生有毒物質，有礙人體健康。乾制後可破壞秋水仙鹼，因而入食以乾品為宜。現介紹幾則治療方，供選用。黃花菜粥：黃花菜30g、大棗10枚、大米100g、紅糖適量。將大米、大棗加清水適量煮粥，待熟時調入黃花菜、紅糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可健脾益氣、寧心安神、增進食慾，適用於產後氣血虧虛、倦怠乏力、食慾不振、頭昏眼花、心悸失眠、健忘多夢等。黃花菜瘦肉湯： 黃花菜15g、山藥100g、瘦肉150g，調味品適量。將黃花菜發開、洗淨，山藥洗淨、去皮、切片，瘦肉洗淨、切絲，澱粉、醬油、料酒適量拌勻。鍋中加豬油適量燒熱後，下肉絲煸炒變色，加清湯適量煮沸，調入黃花菜、山藥、蔥、薑、椒等，煮至熟後，食鹽、味精調服，每日1劑。可益氣養血通乳，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。黃花花生豬蹄湯：黃花菜、花生各50g、豬蹄1對、調味品適量。將黃花菜、花生髮開、洗淨，豬蹄洗淨、剁塊，同放鍋中，加清水適量煮沸後調入蔥、薑、料酒等，文火燉至豬蹄爛熟後，食鹽、味精調味服食，每日1劑。可益氣養血、催乳通絡，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。黃花甲魚湯：黃花菜50g、甲魚1隻、生地、知母20g、大棗10枚、調味品適量。將黃花菜發開、洗淨，甲魚去甲殼、去雜、切塊，與諸藥同放鍋中，加清水同燉至爛熟後服食，可加蔥、薑、椒、鹽適量調味。可滋陰養血、益氣通乳，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。__