文/趙 霞   骨質疏鬆正成為吞噬老年人健康的隱形流行病。骨質疏鬆症是由骨量減少、骨骼微細結構被破壞所導致骨骼脆弱而易發生骨折的骨骼系統疾病。在日常生活中，飲食習慣在很大程度上決定骨質疏鬆形成的早晚。那麼如何吃才能讓骨骼更健康呢？  蔬菜穀物  有健骨作用　 很多人注重動  物性食物攝入，  認為補充鈣就能夠防治骨質疏鬆症。當然，在防治骨質疏鬆症中，鈣的確是最重要的因素，但並非只需鈣就能防治骨質疏鬆症。骨質疏鬆症是一個非常複雜的、多因素所致的疾病，其與營養、基因、內分泌功能、運動都有關係。骨健康需要的營養素中，不僅僅是鈣與維生素D，還有存在於植物性食物中的多種礦物質、微量元素等。 　調查發現，多吃洋蔥、菠菜、玉米對骨骼有好處。實驗證明，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，菠菜中含有多種促進鈣吸收、減少鈣排泄的成分。鈣的吸收與機體酸堿平衡密切相關。當肉類食物攝入過多，蛋白質攝入過量時，人體會出現酸堿平衡失衡，鈣排泄量就會增大。如果能多吃一些諸如菠菜等富含鉀和鎂的深綠葉蔬菜，有助於維持酸堿平衡，減少鈣的排泄。其次，菠菜中含有豐富的維生素K，維生素K可調節骨代謝，增加骨密度，促進骨健康，尤其是能降低罹患骨折的風險。玉米中含有豐富的磷，絕經期婦女一般磷攝入不足，而磷與鈣在適宜的比例內，有利於鈣的吸收。   乳類豆類  可輕鬆補鈣　  鈣是骨礦物質  中最主要的成分，鈣不足必然影響骨礦化。因此為防止骨質疏鬆，首先要保證食物鈣的攝入量。我國推薦每日鈣的攝入量：成人800mg、兒童600mg、青少年1000~1200mg、孕婦與乳母1500mg、絕經後女性1500mg、老年人1000~1200mg。 　食物中鈣的最好來源是乳製品，因為乳類製品含鈣豐富且吸收率高，若每日飲用500ml奶類製品，即可滿足成人鈣需要量的75％，發酵的優酪乳更有利於鈣的吸收。同時，奶類中的乳糖和氨基酸等也能促進鈣的吸收。      豆類製品中含有一定量的鈣，大豆中含量豐富的異黃酮對骨密度有特殊作用。大豆異黃酮是植物雌激素的一種，對維持骨的柔韌性具有一定作用，可避免或減少骨折的發生。大豆異黃酮與鈣共同作用，阻止骨丟失的效果要優於鈣單獨作用。中老年女性應經常選擇該類食物，如大豆及豆製品，可安全補充植物雌激素。　此外，海產品、堅果類食物含鈣也較多，小魚、小蝦連骨帶殼吃會更好。調味品芝麻醬補鈣的作用也不可忽視，其含鈣量非常豐富。1勺20克的芝麻醬，所含的鈣可達230毫克左右。蛋白質吃多了會讓鈣流失　飲食應平衡，特別是蛋白質的攝入要適量，因為蛋白質不足可致骨膠原、骨礦含量、骨強度降低。但經常攝入過高的蛋白可致尿鈣持續排出。最終導致負鈣平衡，可致骨質疏鬆，故應合理平衡攝入。　老年人應注意補充優質蛋白，適當增加蛋白攝入量。要注意改變日常不良的飲食習慣，比如口味過重，應避免過量攝入鹽、糖，儘量少用含太多鎂、磷的飲料和加工食品，同時咖啡因、酒精也會造成鈣流失。