文/王東旭(南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任中醫師)
電視劇《琅琊榜》的播出，使食療藥膳再次受到人們的追捧。劇中作為醫女出身的靖王的母妃靜妃娘娘，時不時地做出一些食療藥膳來。那麼，這些藥膳是點綴還是確有道理呢？
榛子酥
劇情回顧：靜妃娘娘對侍女小新說： 「給景琰做的榛子酥早已經做好了，你找人給他送去吧。」榛子營養豐富，與一般的堅果相比，榛子還有人體所需的8種氨基酸，其含量遠遠高於核桃。中醫認為，榛子有健脾和胃、潤肺止咳的功效。宋代《開寶本草》中記載榛子能 「益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。」對於秋季容易脾虛泄瀉、食欲不振、咳嗽
的人，榛子是食療佳品；對於加班容易餓的上班族也是不錯的「令人不饑」的零食。《食經》中記載其 「食之明目」，所以榛子也是眼睛乾澀者不錯的健康零食。
百合清釀
劇情回顧：靖王對靜妃說：「母親的手藝真是越發的好了，這道百合清釀，夏天吃來好不舒爽，兒臣在外領兵時，若遇糧草不濟，自然要與士兵同苦，那時腹中饑了，就想想母親做的藥膳解饞。」
百合有 「潤肺止咳，清心安神」的功效，特別適用於乾燥的秋季出現肺燥或陰虛導致的咳嗽，但是風寒痰嗽、寒性腹瀉者忌食。現代研究表明，百合中含有的百合多糖有抗腫瘤、降血糖、抗氧化、免疫調節、抗疲勞等作用，所以不但如靖王所言是夏季舒爽的食物，更是秋季有益的藥膳食材。
茯苓雞湯
劇情回顧：靜妃遞一個小碗給靖王說： 「這是茯苓雞湯，你嘗嘗。」中醫認為，茯苓有 「滲濕利水，益脾和胃，寧心安神」三大功效。到了秋季，花草凋零，樹木大都枯黃，不少人會有悲秋之感，用茯苓作為藥膳食材，不但有利於脾胃健康，還能寧心安神，緩解 「悲秋」的不適症狀。需要注意的是，唐代的《藥性論》中指出茯苓 「忌米醋」，所以吃含有茯苓的藥膳時別吃米醋。
葛花湯
劇情回顧：靖王問靜妃： 「母親在做什麼？」靜妃回答： 「用葛花凝汁，給陛下做個甜湯。」有的人不勝酒力，會醉酒，症狀較輕微者適合服用靜妃這道甜湯。葛花在明代《滇南本草》中就被記載有 「治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾」的功效。以葛花為食材的葛花解醒湯在元代就是公開的解酒名方了，原載於元代李東垣的《脾胃論》，對於飲酒過量、因嗜酒損傷脾胃，表現為眩暈嘔吐、心神煩亂、手足戰搖、食少體倦、小便不利等症狀的患者，均可食用。此方中含有神曲、白豆蔻、葛花、砂仁等中藥，此外也有青皮、橘皮、乾薑等，臨床上主要作為散劑服用，通過排尿、發汗、和胃來達到解酒或者醒酒的功效，主要是緩解醉酒後的不適症狀，所以嚴格來說不是真正的解酒和醒酒湯。
桂花餡
劇情回顧：靜妃對靖王說：「這是我用桂汁浸了金鉤，做的金桂小月，你嘗嘗。」秋季是呼吸系統疾病的高發季節，患者咳嗽的時候一般都會咯痰。秋季氣候逐漸變得乾燥，人們會感到咽乾鼻燥，牙齦會有點紅腫、出血。中醫認為，桂花有化痰、散瘀、治牙痛和口臭的功效，所以，這個季節咯痰及牙痛患者可以在中醫師的指導下服用一些含有桂花成分的藥膳。
太師餅
劇情回顧：內廷司黃主司問靜妃： 「娘娘，這又是做的什麼新奇點心啊？」靜妃回答說： 「不過是用新開的茶花做個太師餅罷了。」太師餅又名茶花點心。秋季不少人出現口乾舌燥、口臭、眼乾、長痘、心煩等肝火旺的症狀。
秋屬燥，燥勝則乾，肺為嬌臟，最怕燥，而燥氣又最易傷肺，所謂燥氣通於肺，所以秋天最易肺燥陰虧，因而最需要潤肺。清代藥學著作《本草再新》中記載，茶花能 「清肝火，潤肺養陰」。
清代醫藥學專著《醫林纂要探源》中記載，茶花能 「補肝緩肝，破血去熱」。所以用茶花作為食材的藥膳，比較適合秋季肝火旺和肺燥的人食用。
紫薑茶
劇情回顧：靜妃對梅長蘇說道： 「先生冒風而來，不宜飲此茶。」隨即揚聲召來侍女吩咐道，「去取紫薑茶來。」秋風陣陣，夾雜寒涼之邪，一般的綠茶性味偏寒，不適宜秋涼時節多飲用，尤其是 「冒風而來」的人。紫薑是新收穫的生薑，因尖部發紫而得名，曬乾後紫色消失。又因為嫩薑是從母體上分化而來的，也叫做子薑。中醫認為，紫薑性味辛溫，有發表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功。紫薑茶有助於溫陽散寒，所以適合秋涼時節作為防治風寒感冒等疾患的藥膳。需要注意的是，生薑辛溫，不可一次食入過多。癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡等患者不宜食用。（楊璞整理）