文／孫克偉（湖南中醫藥大學第一附屬醫院肝病中心
主任醫師）
中醫理論認為，肝在五行屬木，與春季相對應，有類似於春天樹木生長伸展和生機勃發的特性。因此，肝氣具有疏通、暢達全身氣機，推動人體全身血液、營養物質運送到各個臟器，促進消化系統正常工作、調節人體情志等作用。
春季萬物復甦、陽氣始發，人的肝氣也開始旺盛起來，如果肝氣不順暢，與春天的生化之氣不相合，可出現煩躁、易怒、眩暈、面赤，甚至中風昏厥等「肝氣上逆、氣鬱化火、肝風內動」症狀，加重或誘發諸多肝臟疾病。另一方面，春季是人體保持肝臟各項生理功能疏通暢達的最佳時節，故春季最宜養肝。那
麼，春季如何養肝？簡而言之，謹記「三多三少」。
多「少火」少「壯火」
中醫所說的「火」，是人體保持氣血平衡的一種狀態，如果「火候」掌握不好，有所偏盛或虧虛，就可能導致疾病的發生。
《黃帝內經》有「少火生氣，壯火食氣」理論。通俗理解， 「少火」就是人體正常生理之火，是維持生命活動的動力、供給人體所必需；超過人體生理需求的火便為「壯火」，是病理之火，消耗人體的正氣，導致疾病發生。
肝為陰臟，喜潤喜柔、用陽喜溫升、喜條達，按中醫「體陰而用陽」的道理，養肝一方面要選用溫和補養之品，為人體培植「少火」以維護肝臟的正常生理功能。另一方面，不要過量使用助火之品，以免「壯火」食氣。
「壯火食氣」多見於喜歡高鹽、高脂、油膩、辛辣、重口味及好飲酒之人。因此，春季飲食提倡多食穀、菽、菜、果等清淡自然食品，滋肝養陰。對於本身處於「壯火」狀態者，可視病情輕重審方擇藥。如有煩躁易怒、面紅目赤、頭昏腦漲的表現，可以適當清火，但要避免大寒藥物，不妨試試清肝飲。
取夏枯草5克、薄荷3克、白菊花5克，用100℃開水泡5分鐘，代茶飲。其藥味輕清平和，既可以清肝明目，又可以疏肝解鬱，適合作為清肝降火的茶飲。多甘少酸藥王孫思邈在《千金食治》言： 「春，七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」根據中醫五行學說，肝與酸相應，脾與甘相應；肝氣過旺會制約脾的功能，出現頭暈、頭痛、食慾不振等一系列症狀。因此，春季養肝應遵循「增甘少酸」的原則，可以抑制肝氣過於亢盛，同時培補脾氣的虧虛。
「增甘少酸」不是單純地多吃甘甜味食物、少吃酸味食物，所說的「酸」及「甘」是從中醫五行角度出發，凡是屬收斂、固澀作用的食物都歸為「酸」味，如石榴、覆盆子等；具備補益、健脾、和緩作用的食物歸為甘味，如山藥、扁豆、核桃、菜花、萵筍、黑米、燕麥等五穀雜糧。春季飲食多以健脾益氣為主，可選用大棗、山藥、扁豆、瘦肉、魚類、蜂蜜、薑、大麥、小麥等具備補益和緩功效的食物，搭配新鮮蔬菜，以疏肝理氣。
多動少怒
在春季保持心情舒暢和較高的運動量，更有利於身體適應春季的升發之象。情志狀態是肝臟疏泄功能正常與否的關鍵因素。中醫認為怒傷肝，發怒、生悶氣都易使肝氣鬱結，導致氣鬱化火，也就是人們常說的「肝火」，引發血壓升高、頭痛、頭暈、中風、神志不清等肝火上揚的症狀。中醫講究「天人合一」，春天要多親近大自然，置世俗於身外、順應自然，做到平和心態；學會釋放，在遇到不滿意或不開心事情時，要勇於表達或向別人傾訴出來，不要把事情都放在心裡，只有「鬱」出來了，自然便不會「結」了。
此外，要養成良好的生活習慣、適當運動。遵循子午流注學說規律，晨起小負荷有氧運動半小時，晚11時前入睡；在春季開展適合時令的戶外活動，週末適當踏青、郊遊，觀賞自然界綠色植物，吐故納新、強身健體，既能促使人體氣血通暢，又可以實現怡情養肝之目的。