文/李爽
　炒菜、燉肉，總是少不了香辛料的幫襯。鮮為人知的是，香辛料還是隱藏的「抗炎」高手。這裡說的抗炎不是指身體的某個部位感染發炎後的抗炎，而是指利於調節生理健康的作用。
以下是大陸解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞進行的詳細解讀。
生薑
　生薑含有薑烯、薑醇、薑酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因數生成，促進抗炎因數合成。此外，其中的活性因數對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預防作用。
花椒
　又叫川椒，味道辛、麻、香。其對於白喉桿菌、炭疽桿菌及一些皮膚真菌等都有較強的抑制作用。牙痛時喝花椒水有緩解作用，就是因為其可以清潔口腔，利於口腔潰瘍、牙周炎等口腔問題的恢復。
大蒜
　大蒜中的大蒜素不僅有助防癌，還具有抗炎殺菌作用，能夠抑制甚至殺滅多種細菌。大蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌也有較好的抑制作用，對於預防感冒、緩解鼻塞、咳嗽等症狀有所幫助。
肉桂
肉桂不僅芳香，而且有抗菌作用，可以消滅口腔中的微生物，促進口腔健康。
　肉桂中有個很出名的成分—肉桂醛，被證實可以干擾炎症反應中一些物質的傳遞，從而起到抗炎作用。
香葉
　香葉的功能性成分是香葉木素，是天然黃酮類化合物之一，被證實有清除自由基、抑菌、抗炎的作用。
八角
　又名大茴香、木茴香、大料、八月珠。其含有兩大有助健康的活性成分：茴香烯，促進骨髓細胞成熟，升高白細胞水準；茴香油，刺激胃腸、促進消化液分泌，增加胃腸蠕動。
薑黃
　是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素，一般以調色為主。
　薑黃是一種多年生草本植物，同樣是傳統中藥材的一種，其提取物被作為香料及「上色」料加入到咖喱中。目前已有研究證實，薑黃素的代謝產物有抗炎活性，能保護生物膜免受氧化應激。