文/蔡利超
　唾液使我們能舒適地咀嚼、吞咽和消化，還能抵抗細菌，與蛀牙做鬥爭。美國《心理牙線》雜誌總結了以下幾個關於唾液的冷知識，或許會讓你重新看待它。
　唾液中99%的成分是水。另外1%由電解質和有機物質組成，包括消化酶、少量尿酸、膽固醇和黏蛋白。
　健康的人每天分泌2～6杯唾液。這是除去吃東西或嚼口香糖之類刺激唾液分泌的量得出的。
　唾液的生成具有晝夜節律。人體通常在下午晚些時候生成最多的唾液，而在晚上生產量最少。唾液分泌由自主神經系統控制（類似於心跳），是一種無意識的過程。
　唾液的來源分為5種，大部分由攝入食物引起，但並不是所有都是有益的。第一種由大腦觸發，當看到或聞到美味的食物時就會分泌唾液；第二種由口腔觸發，是身體對口腔中實際存在的食物所產生的反射性反應，有助於吞咽；第三種由食道觸發，即食物穿過食道，刺激唾液腺時生成；第四種由胃部觸發，是當某些食物刺激胃，引起噁心時分泌的；第五種由腸道觸發，即你所吃的食物難以被小腸消化。
唾液能夠對抗細菌
　動物受傷時總是舔舐傷口，這是有道理的。唾液中充滿對抗感染的白細胞。瑞典一項研究顯示，唾液中的中性粒細胞（一種白細胞）比來自身體其他部位的白細胞能更有效地殺死細菌。
唾液有助於預防蛀牙
　唾液中的鈣、氟化物和磷酸鹽可以強化牙齒。唾液還能對抗引起蛀牙、牙菌斑的細菌，沖走食物碎片，減少蛀牙和齲洞。所以，適當嚼口香糖能刺激唾液分泌，保護口腔健康。
品嘗任何食物都需要唾液
　唾液就像一種味覺溶劑，把美味運送到味覺受體。許多患有口腔乾燥症的人味覺會受到影響。
交換唾液等於交換數千萬個細菌
　荷蘭一項研究成果顯示，10秒鐘的吻中，大約8000萬個細菌會在人體間轉移。
人並非天生就會吞下唾液。嬰兒不知道如何處理自己的唾液，直到2歲左右才能完全控制嘴部肌肉，所以他們常流口水。
壓力會減少唾液的生成量
　當情緒緊張時，人們的血壓上升，心跳加快，肺部攝入更多氧氣，消化系統也降低生成消化液的速度，包括唾液。