近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受，尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當成了習慣，希望借此達到減肥的目的。不可否認，多吃蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有所幫助。不過，最近據醫學界對素食的研究證實，女性經常食素不吃米飯，不但會越吃越胖，而且還有患婦科疾病的可能，尤其是影響生育能力，尤其是懷孕了更會影響胎兒營養的吸收。
但是不可否認，有些人們選擇吃素是因為宗教，吃素是以慈悲方式對待動物的一種行為。遇到這種情況的女性，既想懷孕又想生個健康的孩子，還是有許多地方需要注意的，那麼，素食主義者怎麼吃才健康呢？專家建議：素食媽咪在懷孕期間的飲食，簡單分為三階段：
一、懷孕初期：每餐的份量和懷孕前差不多就好。二、懷孕中期：熱量要比初期多攝取300卡，要增加一些額外的元素補充，比如蛋白質要多10克，鐵質要多30毫克，A、B群也要多補充。三、懷孕後期：除了原本中期需要的營養之外，鐵質則多30毫克。素食的蛋白質來源有黃豆製品、牛奶、蛋、豆莢類、堅果類；深色的蔬菜、芝麻、全谷全麥食品則是鐵質的來源；色彩鮮豔的蔬菜如紅蘿蔔、彩色甜椒、紅鳳菜、苦瓜等，都有豐富的維生素A；未經加工和非精製的胚芽類，則可以吃到B群的營
養。維生素B 12 來自動物性食品的身上，一般素食媽咪補充牛
奶和蛋就沒問題，全素媽咪一定要補充有添加B 12 的營養補充
劑；而動物性的鐵質來得比植物性的鐵較快被人體吸收，但素食媽媽只要同一餐多吃一些維他命C高的水果，例如奇異果、柳丁、芭樂、木瓜、小蕃茄等，可讓鐵質吸收率增加6倍。
有研究指出，素食者的血壓和膽固醇通常比較低，罹患某些癌症和糖尿病的比率也比較低，在醫師指示下，只要身體一切指數正常，即可恢復素食。