文／姜維民
入伏稱為溽暑，這就是說，在伏天不僅熱而且潮濕，空氣濕度大，身體的汗排得不暢達，人感到心煩氣躁，胃脘脹滿，不思飲食，此時此刻，脾胃一定要「淡化」，從而保障平安度夏。暑熱使人傷津耗氣、脾胃運化能力下降，故大多數人食慾減退、飯量驟降。人的舌頭上佈滿味蕾，其特點是喜歡刺激，一刺激它就異常活躍，活躍了就有了食慾，就能增強進食。所以伏天很多人沒有胃口時，就想通過各種辦法去增強食慾，或以涼、以酸、以甜誘惑胃口，這種做法有悖於夏季養生。伏天飲食一定要以清淡平和為主。所謂平和是指口味清淡，以減少對脾胃的刺激。如少吃鹽，讓口味淡一些。夏季脾胃惡濕喜燥，在溽暑多患脾胃病，輕則食慾不振，重則噁心腹瀉，此時應該以清淡的食物為主。這裡的清淡有兩層含義，一是指口味的清淡，二是指食物的清淡。口味清淡是指五味的強度要降低，食不可過甜、過鹹、過酸和過辣。對胃的刺激雖然能增加食慾，但刺激過大容易出現脾胃不和。食物清淡是食指少吃膏粱厚味、黏滯肥膩的食物，避免過於飽食，多吃些米麵五穀和蔬果。盛夏水果豐盈、菜蔬新鮮，不妨多吃，能清熱防暑、斂汗補液、除煩止渴，還能開胃清口、利尿祛濕，助消化。另外，可多吃些帶酸味、苦味的食品，防止出汗過多，對汗腺有收斂作用。古籍《食治方》中說： 「所以謂安身之本必資於食，不知食宜，不足以存生。老人平居服食，可以壽而無病，可以消患於未然。」「平居服食」四字一語道破天機，平和清淡的飲食，就是養息脾胃。中醫認為脾胃是後天之本，人若先天不足，可以通過後天食養補之。特別是在溽暑三伏， 「淡化」飲食，清和脾胃，必然能平平安安度過夏天。