白果俗稱銀杏，果仁嫩時是綠色，成熟則變成黃色，是一味藥食兩用的中藥。白果能益肺氣、治咳喘，是秋季養肺食補佳品。據《本草綱目》記載：白果“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁； 生食降痰、消毒殺蟲”。中醫學認為，白果性平，味甘苦澀，有小毒，入肺、腎經，具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲的功效，可用於治療哮喘、咳嗽、夢遺、白帶、白濁、小兒腹瀉、蟲積、腸風髒毒、淋病、小便頻數等症。現代研究表明，白果含有銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有通暢血管、改善大腦功能、延緩大腦衰老、增強記憶力、治療腦供血不足等功效。白果對多種類型的病菌均有不同程度的抑制作用，果肉的抗菌力較果皮更強。白果中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病還具有預防和治療效果。果肉中含有的銀杏酸對痤瘡丙酸桿菌具有較強的抑制及殺滅作用；白果內酯是天然的血小板活化因數受體拮抗劑，對其誘導的皮膚炎症反應有明顯的抑制作用，可促進受損肌膚的癒合。熟吃白果可以入菜，可採用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、溜、燴等。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3~5分鐘，就能將其撕盡。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發生中毒現象。需要提醒的是，白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃。雖然白果遇熱後毒性會減小，但也不能大量食用。對於成年人來說，一般一次不超過10粒就是安全的，而孩子則不宜超過5粒。此外，有實邪者忌服，容易出血及身體虛寒者也不宜食用白。